奶牛的奶与山羊奶的3个关键区别

奶牛的奶与山羊奶的3个关键区别

山羊奶的消费者经常报告从奶牛的牛奶后的有益健康结果。这些轶事的好处包括改善肠道健康,更容易消化,解决皮肤的投诉和减少粘液生产。虽然很少有科学研究来证实这些说法,但有一些关键的差异,山羊的牛奶和奶牛的牛奶,可能有助于解释他们的存在,并提供具体的营养或健康需要的人可能的好处。

 

脂肪成分

山羊奶的脂肪球比其他动物奶发现较小的通常,这使得他们更容易打破,并在肠道消化。此外,有一个更高的数量的中链triglycerides'found在山羊奶的脂肪球相比,牛奶。中链甘油三酯是一种被消化、吸收和使用在体内的脂肪,比脂肪更容易地被消化。

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蛋白质的组成

牛奶中的蛋白质可分为两大类:酪蛋白和乳清蛋白。

对于奶牛的牛奶和山羊的牛奶,约80%的蛋白质是酪蛋白为基础,约20%是乳清为基础。发现牛奶中的酪蛋白蛋白可分为四大类:α,β,γ和κ-酪蛋白。有蛋白组成的两乳之间关于每种酪蛋白含有比例的微妙的差异。山羊奶含有更多的β-酪蛋白比牛奶,而牛奶中含有较多的α-酪蛋白,特别alpha-s1-casein这被理解为一个负责牛奶过敏的蛋白

益生元

益生元是不易消化的食物成分,鼓励“友好的细菌的生长和活性的消化系统,因此支持正常的肠道健康和功能。低聚糖是一种天然存在的益生元在一些食品中发现。有人认为是4-5倍的低聚糖在羊奶比牛奶。

重要提示:如果你有一个疑似或确诊为牛奶过敏,建议不要食用羊奶除非特别建议这样做由您的医生或注册营养师。奶牛和山羊乳蛋白之间存在显著的相似性,因此存在交叉反应的风险。

本页的引用

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